Рецепт - нёвшательское фондю

450 грамм сыра "Грюйер" 250 грамм сыра "Эмменталь" 300 миллилитров сухого белого вина
1 долька чеснока одна чайная ложка лимонного сока 3-4 столовых ложки крахмала
свежемолотый белый перец, мускатный орех по вкусу
белый хлеб, нарезанный кубиками

1 1. срезать с сыра корочки, натрите его на терке
2 2. Стенки кастрюльки-фондюшницы натрите долькой чеснока, влейте в нее вино
3 3. Когда вино разогреется, постепенно добавьте смесь сыров, непрерывно помешивая их деревянной ложкой, делая движения "восьмеркой" добавьте перец и мускатный орех. Лимонный сок способствует более быстрому плавлению сыра. Если смесь покажется вам слишком жидкой, добавьте немного крахмала, если слишком густой долейте вина.
4 4. Когда масса в фондюшнице станет однородной, переставьте кастрюльку в центр стола, где фондю будет подогреваться чайной свечой или грелкой. Гостям и хозяевам остается возьмите специальные длинные вилки и окунать в смесь кубики хлеба.
5 5. Образовавшаяся на дне корочка безумно вкусна. Обычно ее снимите со дна вилкой и предлагают имениннику или почетному гостю. Можно и разделите ее между всеми едоками поровну.