Рецепт - ГОРЬКОЕ ШОКОЛАДНОЕ ФОНДЮ С ГРУШАМИ

На 4-6 порций:
200 грамм горького шоколада
75 миллилитров черного крепкого кофе
75 грамм коричневого сахара
120 миллилитров жирных сливок
маленькие, твердые шарики мороженого с засахаренными фиалками
Для груш в сиропе:
сок 1 лимона
90 грамм ванильного сахара
1-2 веточек розмарина
12-18 маленьких груш

Груши с розмарином и ванилью и шариками мороженого, которые окунитеся в растопленный шоколад с кофе - десерт, от которого не возможно удержаться.
1. Чтобы сделайте груши, положить лимонный сок, сахар, розмарин и 300 миллилитров воды в достаточно большую кастрюлю, чтобы груши поместились в один слой. доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится в воде.
2. очистите груши от кожуры и порежьте пополам крупные, оставив палочку, если есть. добавьте в кипящий сироп и полить им сверху.
3. готовьте 5-10 мин в зависимости от размера и спелости груш, поливая их сиропом время от времени, и поворачивая. переложите груши на блюдо, послеэтого достаньте веточки розмарина. Оборвать примерно 1-2 ст л листьев розмарина и верните в сироп. перемешайте и дайте остыть.
4. Поломать шоколад в миску, поставленную на водяную баню. добавьте кофе и сахар, нагревайте, не помешать, пока шоколад не растает. добавьте сливки и нагрейте. перелейте горячее фондю в горшочек для фондю и поставить на горелку.
Подавать груши и сироп отдельно, с вазочкой мороженого, чтобы и его окунать в растопленный шоколад.
На заметку
Чтобы сделайте маленькие шарики мороженого, используйте круглый нож для дыни вместо обычной ложки для мороженого. Окунайте этот нож в теплую воду между тем, как делать шарики.
Шарики мороженого должны быть очень твердыми, поэтому после того, как вы их "налепите", разложите их в один слой на противне и положить в морозилку как минимум на 1 час.
ВСЕ О ФОНДЮ