Рецепт - ЗЕЛЕНЫЕ БОБЫ С ЛУКОМ

2 стакана стручков зеленых бобов; 9 чайных ложек оливкового масла; 2 мелко нарезанные луковицы; 1 натертый зубчик чеснока; 4 чайные ложки томатной пасты; одна столовая ложка мелко нарезанной зелени орегано; соль; перец; мелко нарезанный красный сладкий перец или побеги орегано

отрежьте у стручков черешки. В большой кастрюле подогреть оливковое масло. положить лук и чеснок. тушить 5-10 минут до размягчения. смешать томатную пасту с 0,75 стакана воды. положить бобы в кастрюлю с луком. залейте их разведенной томат-пастой и добавьте, если это необходимо, воды столько, чтобы она полностью покрывала содержимое кастрюли.
Добавьте орегано, соль, перец. накройте крышкой и варите на слабом огне 15-20 минут, до тех пор, пока стручки не станут мягкими. снять крышку и варите, пока вода полностью не испарится. подавать, украсив красным перцем или веточками орегано.