Рецепт - БОБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ

2 стакана с верхом сушеных бобов; 1 зубчик чеснока; тимьян; петрушка; орегано; 450 грамм нарезанного мангольда или молодых листьев капусты; соль; перец; 6 чайных ложек оливкового масла; 3 чайные ложки лимонного сока; лимонные дольки

замочить бобы в миске с холодной водой на 6 часов. слить воду. положить бобы в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала их на 5 см. добавьте чеснок и зелень. доведите до кипения и варите 10 минут с открытой крышкой. закройте крышкой и варите еще 1-1,5 часа, пока бобы не станут мягкими. добавьте нарезанный мангольд или молодые листья капусты, держите на слабом огне в течение 5 минут до размягчения капустных листьев.
Слейте воду. посолить, добавьте перец, оливковое масло и лимонный сок. подавать, украсив лимонными дольками.По желанию блюдо можно подавать холодным.