Рецепт - петух, фаршированный бобами

Ингредиенты для фаршированного петуха
Петух каплун: одна штука
Чеснок : 3 зубчика.
Розмарин: 1 веточка, или сухой измельчённый: одна чайная ложка
Белое вино: 2 стакана.
Карри : одна чайная ложка
Чёрный молотый перец, соль.
Ингредиенты для начинки
Зелёные замороженные бобы: 1 стакан.
Лук: одна штука
Кориандр: несколько горошин.
Белый молотый перец, соль, масло.
Ингредиенты для каплуна фаршированного бобами

Рецепт приготовления каплуна
Чеснок растолочь с розмарином , солью и перцем. добавьте карри и белое вино . Поместить в эту смесь птицу, хорошенько смазать со всех сторон. оставьте для пропитывания часа на 4. За это время переворачивайте петуха 3-4 раза, чтобы он лучше пропитался ароматной смесью.
Пока тушка маринуется, готовим начинку. Лук нарезаем кубиками, слегка пассируем с небольшим количеством масла. послеэтого надо налейте 1 стакан воды и добавьте зелёные бобы. Тушить бобы на медленном огне до мягкости. Если будет суховато, доливайте ещё немного воды. Бобы должны быть мягкие, но без лишней влаги. В конце посолить, поперчить и добавьте растолченный кориандр.
Когда тушка птицы замаринуется, её нужно нафаршируйте бобами. Отверстие сколоть деревянной лучинкой.
Положить петуха на противень застеленный фольгой, сбрызнуть вином, и заверните его аккуратно со всех сторон.
Запекать петуха нужно часа 2-3. Зависит от размеров. Примерно через час или полтора после начала запекания, фольгу нужно раскрыть, чтобы птица хорошо подрумянилась и была с хрустящей корочкой.
Петух, фаршированный бобами
Тэги бобы , вино , карри , лук , петух , розмарин , чеснок
Поделись с другими: