Рецепт - бублики украинские
Опара
Мука пшеничная, 1с 85 грамм
Дрожжи сухие быстрорастворимые 1,5 грамм 1/4+ 1/8 чайные ложки
Вода 130 грамм
Тесто
Вся опара
Мука пшеничная, 1с 345 грамм
Дрожжи сухие 0,5 грамм 1/8 чайные ложки
Вода 100 грамм
Сахар 40-45 грамм
Соль 7 грамм
Масло сливочное 35 грамм
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Виски Сауэр
Де флопе из к/ф "О чем говорят мужчины"
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
tasha74 22:06
Виски Сауэр nvk 22:06
Электрическая скороварка ... Ксюшк@-Плюшк@ 22:06
Пароочиститель (парогенер... Grypana 22:05
Чучелка BlackHairedGirl 22:01
"Кукушкина кастрюля" - по... kirch 22:01
Де флопе из к/ф "О чем го... LenaV07 22:01
Торт "Тропиканка" Тетя Бэся 22:00
Три корочки хлеба Гаша 21:56
Донецк addresat 21:53
"Молоко парное" из к/ф "М... LenaV07 21:53
Рыба с картошкой и солены... MariV 21:53
Программа "Варенье" 14 и ... MariV 21:48
Хлебопечка Scarlett яра 21:38
Торт "Шевроле Корвет" (ма... laxy 21:34
Сырная закуска Гаша 21:32
Кухонные мелочи GenyaF 21:30
Хлебопечь Unold Backmeist... Мельничка 21:29
Мой город Дмитров от Ромы Ляля Той 21:29
Эти забавные животные (ча... dopleta 21:29
Мультиварка-скороварка Ou... vegas-spb 21:25
Торт Птичье молоко по ГОС... tasha74 21:24
Печка для выпечки одного ... Мельничка 21:21
Чапати из цельной муки Кроша 21:21
Домашнее вино Ляля Той 21:21
Торт "Мишка 3D". Мастер-к... BlackHairedGirl 21:18
Тесто домашнее для хачапу... помадка 21:18
Panasonic SD-2500, SD-250... Талия70 21:14
Ну очень подготовительный... tsvika 21:13
Кулич Александрийский laxy 21:05
Хлебопечь Alaska-ВМ2600 RolandS 21:00
Инструменты кондитера и г... Inked 20:59
Изюмная закваска, проблем... BlackHairedGirl 20:54
Силикон на кухне (Украина... Аленоchkа 20:52
Кекс "Восторг" Виталинка 20:51
1. замесите опару, полжить в миску, накройте пленкой и оставьте на 2-5 часа при 30* С.( Я оставляла на ночь, правда у нас сейчас температура - 20-25*)
2. замесите тесто из всех ингредиентов, кроме масла. Когда тесто сойдется, добавьте кусочками масло. ХП, программа "Тесто"
3. разделите тесто на 6 равных частей, подкатать в тугие шарики(тугие!), накройте пленкой и дайте отлежаться 20 мин.
4. Большим пальцем проткнуть дырку в середине шарика, немного растянуть и дайте еще полежать 5-10 мин. послеэтого растянуть до нужного размера. Уложить на доску и накройте. Расстойка 1,5-2 часа при комн. т. У меня заняло 1 час.
5. Обварка:
Обварить бублики 15-20 сек. в воде с добавкой небольшого кол-ва кукурузного сиропа или патоки.(Я добавляла одна чайная ложка меда + одна чайная ложка крахмала, заварить прямо в воде). вскипятите воду, убавить огонь до минимума. возьмите бублик, растянуть слегка, на размер шумовки, опустите в воду на 15-20 сек, достаньте шумовкой, стряхнуть, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазанной раст. маслом. Тут же посыпать маком и дайте обсохнуть 5 мин.
6. Заранее разогрейте духовку до 240*С. выпекайте 16-20 мин, при необходимости развернуть противень в середине выпечки. Следить! Очень быстро горят.рs
