Рецепт - бублики с маком

400-420 муки
8 грамм свежих дрожжей
50 грамм сахара
40 грамм сливочного масла
5 грамм соли
мак для посыпки бубликов две столовых ложки сахара для обварки бубликов

1 нагрейте 190 миллилитров воды до 40 грамм растворить в ней дрожжи, влейте в 120 грамм просеянной муки, перемешайте. Миску затянуть пленкой и оставьте опару подниматься на 1,5 -2 ч.
2 В поднявшуюся опару просейте оставшуюся муку, добавьте соль, сахар и замесите тесто. Когда тесто схватиться, небольшими кусочками добавлять размягченное масло, продолжая вымешивать. Сформировать из теста шар и оставьте подходить на 1-1,5 ч. Тесто должно получиться крутым, чтобы бублики не деформировались при обварке.
3 послеэтого разделите тесто на 6 равных частей, не подпыляя стол мукой, подкатать в тугие шарики. Слегка расплющить шарик, указательный палец окуните в муку и проткнуть им шарик посередине. Постепенно увеличивать отверстие, вращая тесто. оставьте бублики на 5-10 мин., прикрыв влажным полотенцем, послеэтого растянуть до нужного размера.
4 выложите сформированные бублики на застеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой противень, накройте полотенцем и дайте расстояться 1,5-2ч. потом самое простое, но никак не фотографируемое. вскипятите в большой кастрюле 2 л воды, добавьте сахар для обварки, убавить огонь. Осторожно растянуть бублик и опустите на 30-40 сек. в кипяток, один раз перевернув. достаньте бублик шумовкой, воду стряхнуть и положить опять на противень. Посыпать бублики маком.
5 Поставить в разогретую до 230 грамм духовку и выпекайте до золотистого цвета, 15-20 мин. Приятного чаясбубликомпития))