Рецепт - ФОРЕЛЬ В ФОЛЬГЕ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

Речная форель (или любая другая рыба) весом около 600 грамм
Сладкий перец - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука
Петрушка - средний пучок
Лимон - половинка
1 – 2 столовые ложки панировочных сухарей или муки (если необходимо начинку сделайте более сухой) Небольшой кусочек сливочного масла
Соль, перец, сахар

Рыбу почистить, удалите плавники, выпотрошите. удалите кости. Для этого сначала перережьте кулинарными ножницами ребра в местах их крепления к позвоночнику. потом продлите надрез, сделанный на брюшке при потрошении рыбы вплоть до хвостового плавника и, двигаясь все время вдоль костей, отделите позвоночник от мякоти. Позвоночник отсеките и удалите. удалите реберные кости. Пинцетом достаньте и удалите мелкие кости.
В результате у вас должна получиться вот такая красота.
Рыбу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставьте маринуйтеся минут на 10 – 15. Для начинки обжарьте на сливочном масле мелко порезанный лук до прозрачности (2 – 3 минуты), добавьте нарезанный полосками сладкий перец и обжаривайте до мягкости перца. В самом конце добавьте мелко порезанную зелень петрушки, посолить, добавьте немного сахара, выжмите оставшийся лимонный сок. При желании добавьте панировочные сухари или муку, чтобы сделайте начинку более сухой. перемешайте, снять с огня и дайте остыть до теплого. выложите остывшую начинку на середину рыбы.
Закройте, придав рыбе вид целой. Плотно заверните подготовленную рыбу в фольгу.
Для этого отрежьте достаточный по размеру кусок фольги, выложите на середину рыбу, свободные края фольги несколько раз сложить, осторожно проглаживая шов. В результате получается пакет, который нужно обжать по форме рыбы. Стремитесь к тому, чтобы рыба была закрыта герметично т.к. в противном случае сок вытечет и подгорит, а рыба значительно потеряет в сочности. запекайте в разогретой до 200 С духовке из расчета 20 минут на каждые 450 грамм рыбы. Достав из духовки, дайте полежать минут 10 и можно подавать к столу! Приятного вам аппетита!