Рецепт - кебаб, запеченный в бумаге

1 килограмм баранины, 3-4 столовые ложки жира, 7-8 стеблей зеленого лука, 1 чайная ложка красного молотого перца, зелень петрушки.

1. Для приготовления этого блюда одинаково подходит молодая баранина, молодая телятина (окорок или грудинка). По возможности выбирают жирную часть.
2. Мякоть отделите от костей и нарежьте ее кусками, обжарьте, прибавить нарезанный зеленый лук и красный молотый перец. Посуду снять с огня, добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, немного чебреца, мяты и соль по вкусу.
3. Смесь тщательно перемешайте и заверните в пергаментную бумагу, смазанную маслом.
4. Подготовленный кебаб уложить в сотейник и запеките в горячем духовом шкафу, залив одним стаканом воды. К столу его подайте в бумаге.