Рецепт - домашний Люля Кебаб

Фарш из баранины 700 грамм
Лук репчатый 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Кориандр по вкусу
Базилик сушеный по вкусу
Чеснок пару зубков
Кинза 5-6 веточек
Сало 100 грамм

Для того, чтобы люля-кебаб не разваливался на шампурах, его нужно, не переставая, вымешивать руками 7-10 минут. Когда фарш перестанет трескаться и станет вязким - он готов. утрамбуйте фарш в миске, полить растительным маслом.Мясо поставить на ночь в холодильник с неплотно накрытой крышкой - тогда фарш лучше будет держаться на шампурах.
Охлажденный фарш делим на одинаковые порции от 40 до 70 грамм - зависит от того, какой величины мы хотим сделайте люля, а еще - от длины наших шампуров или деревянных шпажек.
Смачивая ладони водой, формуем продолговатые котлетки-колбаски диметром 3-5 см и длиной от 10 до 15-20 см. Нанизываем их на шампуры или деревянные шпажки, для верности можно слегка обхлопать их рукой, смазать каждый люля растительным маслом, масло не даёт соку выходить из фарша.
После чего можно жарьте.Включаем духовку на 250, размещаем шампуры на решетке, подставляем под нее противень, в который будет стекать сок и закрываем духовку. Через 15-18 минут переворачиваем люля-кебаб и оставляем еще на 5 минут.
Можно подавать люля-кебаб со шпажками или без них. Не забудем посыпать перед подачей маринованным луком.