Рецепт - люля-кебаб

1 килограмм баранины без костей
100 грамм курдючного сала
4 луковицы одна чайная ложка черного молотого перца
сушеный базилик
соль

1. Лук очистите, вместе с половиной сала измельчите в мясорубке. Оставшееся сало нарежьте небольшими кусочками.
2. Баранину вымыть, нарежьте кусками и тоже измельчите в мясорубке. добавьте смесь лука и сала, еще раз все вместе пропустите через мясорубку.
3. Фарш приправьте перцем, базиликом и солью. Вымешивать 7–8 мин. послеэтого как следует отбейте, накройте пищевой пленкой и поставить на 1 ч в холодильник. Вылепить из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанижите их на шампуры, прокладывая кусочками сала. жарьте на углях или на раскаленной сковороде, постоянно переворачивая, 20 мин.
К люля кебабам очень хорошо подойдет сливовый соус .
Совет
Чтобы фарш, сделанный без хлеба и яйца, не разваливался при жарке, его необходимо предварительно отбейте, то есть с силой ударять всю массу фарша об стол в течение 8–10 мин.