Рецепт - ЛЮЛЯ-КЕБАБ

800 грамм баранины; 40 грамм курдючного сала; 2 луковицы; 100 грамм зеленого лука; 1 чайная ложка барбариса; 1 лимон; 360 грамм муки на лаваш; перец; зелень

Мякоть баранины без сухожилий прокрутить несколько раз вместе с курдючным салом, добавьте сырой рубленый репчатый лук, соль, перец и лимонный сок. Полученный фарш размешайте и выдержите на льду в течение 2-3 часов (замариновать), послеэтого сформовать из него короткие колбаски в виде мясных сарделек по две штуки на порцию. Надеть колбаски на шпажку (шампур) и поджарить на решетке над углями. При подаче снять изделия с шампура, заверните в тонкую лепешку из пшеничной муки (лаваш), положить на блюдо или тарелку.
Подавать с зеленым луком и дольками лимона. украсьте блюдо веточками зелени. Отдельно можно подать барбарис сушеный молотый или свежий. На 4 порции.