Рецепт - ТРЕСКА С ОВОЩАМИ В КАРТОФЕЛЬНОЙ ТАРЕЛКЕ

Я готовила это блюдо с треской, но вы вполне можете возьмите любую другую рыбу. Приводимые ниже количества продуктов не являются обязательными. Вы смело можете менять пропорции в зависимости от наличия и ваших вкусовых предпочтений.
Для рецепта вам понадобится (рецепт рассчитан на разъемную форму диаметром 26 см):
Для картофельного теста:
12 средних картофелин
около 20 грамм сливочного масла
2 яйца
около 7 столовых ложек муки с горочкой
1 яйцо для смазывания дна и стенок
Для овощной подушки:
1 луковица
2 больших сладких перца
4 средних помидора
пучок петрушки
при необходимости 2 столовые ложки панировочных сухарей или муки (если начинка получилась излишне влажной)
2 столовые ложки оливкового масла для обжаривания
А так же вам понадобится:
500 грамм филе трески
горсть маслин без косточек для украшения
соль – перец

Картофель сварить до готовности, слить воду, добавьте сливочное масло и разомните в однородное пюре. дайте остыть до теплого, а лучше даже до комнатной температуры, вбейте яйца. добавьте муку до консистенции теста. Стенки разъемной формы смазать сливочным маслом, дно выстелать бумагой для выпечки. выложите картофельное тесто и распределить по дну и стенкам формы.
Если тесто будет липнуть к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом. Разболтайте яйцо и вылейте на дно сформированной тарелки. При помощи кисточки распределить яйцо по всей поверхности теста, попутно сглаживая-выравнивая дно и стенки.
Поставьте форму в разогретую до 180-200С духовку на 15 – 20 минут до готовности теста и до того момента, когда схватится яйцо. Это позволит создать барьер между тестом и влажной начинкой и предохранит его от размокания. Для овощной начинки мелко порежьте лук и обжарьте в оливковом масле до прозрачности. добавьте нарезанные перец и помидоры. Для того чтобы начинка получилась не очень влажной, у помидор возьмите только стеночки, удалив семена и жидкость. Обжаривайте до мягкости перца. посолить, поперчить, добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снять с огня. Для более сухой начинки можно добавьте панировочные сухари или муку. выложите начинку внутрь картофельной тарелки.
Рыбное филе нарежьте, посолить, поперчить и выложите сверху. украсьте половинками маслин.
Запекайте при 200 С до готовности рыбы. дайте минут 10 постоять и аккуратно достаньте из формы. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Приятного вам аппетита!