Рецепт - треска в рассоле

Треска 700 грамм
Картофель вареный 400 грамм
Огурцы соленые 240 грамм
Шампиньоны свежие 220 грамм
Лук репчатый 30 грамм
Петрушка (корень) 30 грамм
Лимон 4 кружочка
Креветки вареные восемь штук
Специи
Веточка зелени
Для соуса:
Бульон 450 грамм
Мука пшеничная 20 грамм
Масло сливочное 30 г

Очищенную треску разделывают на филе с кожей без костей и нарежьте порционными кусками.
Из костей варите бульон 20–30 минут, процедите.
Рыбу уложите в посуду в один ряд, залейте горячим бульоном, доводят до кипения. добавьте крупно нарезанный лук, петрушку, кожицу от огурцов, процеженный рассол, кладите специи, приспустите 15 минут под крышкой при слабом кипении.
Огурцы без кожицы и семян нарежьте ломтиками, приспустите в бульоне. Грибы нарежьте ломтиками, залейте водой и приспустите 7–10 минут.
Для соуса муку пассеровать без изменения цвета на масле, охладите. разведите муку охлажденным рыбным бульоном, проварите 7–10 минут, добавьте огурцы, шампиньоны, соль и лимонный сок и кипятите 5 минут.
При подаче кусочек рыбы кладите на тарелку кожей вверх, полейте соусом. Гарнируют горячим картофелем, оформите лимоном, зеленью и креветками.