Рецепт - ТРЕСКА С ГОРЧИЦЕЙ

На 4 порции:
4 крупных филе трески весом примерно 900 грамм
соль и перец
45 грамм сливочного масла
4 ст л шотландской медовой горчицы или 3 ст л зернистой горчицы, перемешанной с 1 ст л меда
тертая цедра 1 апельсина
петрушка и тертая цедра апельсина для украшения

В Шотландии ловится огромное количество рыбы и треска - только одна разновидность рыбы, которая водится в чистых холодных водах, окружающих Шотландию. Идея соединения трески с горчицей происходит из Orkney, где чувствуется сильное влияние скандинавов. Шотландская горчица, которая используется в этом рецепте, готовится из целых семечек горчицы, которые придают ей легкую хрустящую текстуру. Она обладает сладким легким вкусом.
1. разогрейте духовку до 180 грамм С. разложите филе трески в смазанной маслом керамической форме и приправьте солью и перцем.
2. Смешать оставшиеся ингредиенты и распределить по поверхности рыбы.
3. накройте фольгой и запекайте около 30 мин (меньше, если кусочки рыбы маленькие), чтобы рыба была готова, но еще оставалась сочной. Подавать сразу же, украсив петрушкой и апельсиновой цедрой.