Рецепт - брандада из трески с луковым соусом

молоко
1 л
лист лавровый
1 лист
3-4 веточки свежей петрушки
2 веточки
масло сливочное
30 грамм
соль
по вкусу
750 грамм филе трески
600 грамм картофеля
лук репчатый
1 луковица
чеснок
4 зубчика
1 веточка тимьяна
100 миллилитров сливок жирностью 10%
300 миллилитров оливкового масла
Для соуса:
4 луковицы
масло растительное одна столовая ложка

шаг 1
разогрейте духовку до 170°С. Картофель вымыть, обсушите, выложите
на противень и запекайте 25 мин.
Лук и чеснок очистите и измельчите. Зелень вымыть и обсушите.
шаг 2
вскипятите молоко с луком, чесноком, лавровым листом и зеленью.
Снять с огня, накройте крышкой и дайте
настояться 10 мин.
шаг 3
Филе трески вымыть, промокнуть салфетками и разрежьте на большие куски. верните молоко на слабый огонь, положить в него рыбу и варите 15 мин. выньте рыбу шумовкой, дайте немного остыть,
затем разобрать на маленькие кусочки.
шаг 4
Картофель очистите от кожуры
и разомните в пюре со сливками
и оливковым маслом.
шаг 5
добавьте кусочки сваренной рыбы,
посолить, поперчить. перемешайте.
Завернуть в одеяло и оставьте в теплом
месте.
шаг 6
Лук очистите и нарежьте полукольцами. разогрейте в сковороде сливочное и растительное масло, выложите лук
и готовьте на небольшом огне 10 мин.,
периодически помешивая.
Разложить брандаду по тарелкам.
Полить луковым соусом.