Рецепт - треска под белым соусом

Треска 500 грамм ;
Лук репчатый две штуки ;
Сельдерей одна штука ;
Масло сливочное 70 грамм ;
Мука пшеничная одна столовая ложка ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;
Вода 500 миллилитров ;
Укроп 0.5 пучка ;
Петрушка 0.5 пучка ;

Свежую треску очистите от чешуи, выпотрошите, тщательно промойте, срезать голову, хвост, плавники, снять кожу, удалите кости. Сварить из них бульон.
Мякоть нарежьте кусками. Нарезанное филе натрите солью и молотым перцем. Репчатый лук и корень сельдерея измельчите, положить в кастрюлю, сверху на них выложите подготовленные куски рыбы, все залейте горячим бульоном (оставить чашку бульона для соуса), закройте посуду крышкой и варите на медленном огне до полной готовности продуктов.
Муку пассеровать со сливочным маслом. Рыбный отвар слить, заправьте его пережаренной с маслом мукой и оставшимся бульоном, все доведите до кипения, после этого снять с огня и небольшими порциями влейте растопленное сливочное масло и сок лимона. Блюдо подавать к столу посыпав нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Добавить в закладки: