Рецепт - пирожное "Буковинский орех"

Яйцо (бисквит) — две штуки
Мука (бисквит) — 60 грамм
Сахар (бисквит) — 60 грамм
Карамель (Грильяж) — 200 грамм
Масло сливочное (крем- 55 грамм глазурь- 65 грамм — 120 грамм
Сахарная пудра (крем) — 30 грамм
Молоко сгущенное (крем) — 20 грамм
Коньяк (крем) — одна чайная ложка
Какао-порошок — 8 грамм
Шоколад черный (глазурь) — 100 г

Рецепт "Пирожное "Буковинский орех""
Бисквит.
Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем хорошенько до плотности.
Добавляем просеянную муку, взбитые белки, перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разравниваем.
Выпекаем при 200 С около 25-30 минут.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.
Крем.
Масло взбейте с пудрой до побеления и пышности, понемногу добавьте сгущенку, в конце - чайную ложку коньяка.
положить грильяж в блендер и порубить в крошку. То же самое сделайте с бисквитом.
Смешайте бисквитную и грильяжную крошки.
Как сделайте грильяж в домашних условиях, я выставляла рецепт:
http://www.povarenok.ru/recipes/show/56253/
добавьте какао.
Хорошо размешайте и добавьте крем.
Смесь надо еще раз хорошо вымесите.
И начинать лепить. Столовая ложка крошки - как раз на одно пирожное весом 25-30 грамм.
Готовые шарики кладите на блюдо, а послеэтого поставить в морозилку.
Для глазури: растопить вместе масло и шоколад. помять, что шоколад нельзя перегревать, то есть греть надо либо на водяной бане, либо в СВЧ в режиме разморозки.
Для удобства я сделала больше глазури, чем в оригинале.
Подмороженные пирожные накалывайте на зубочистку и окунайте в шоколад.
Укладывайте на бумагу для выпечки. Когда шоколад застынет, переложите на блюдо или в коробку.
У меня получилось 17 штучек.
[/url]
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Рецепты: Десерты -> Пирожные