Рецепт - бисквитный омлет с мускатным орехом

6 охлажденных яиц одна столовая ложка коньяка одна столовая ложка муки одна чайная ложка оливкового масла
щепотка тертого мускатного ореха
1/4 ч. ложки морской соли

1 Духовку предварительно разогрейте до 180°С.
2 Желтки отделите от белков.
3 Белки поставить на 1–2 минуты в морозильник.
4 Желтки взбейте со щепоткой соли.
5 добавьте коньяк, всыпьте муку и перемешайте все венчиком.
6 выньте белки из морозильника, добавьте щепотку соли и взбейте в крепкую, густую пену.
7 Аккуратно, небольшими порциями, вмешать белковую массу во взбитые желтки.
8 разогрейте сковороду, смазать ее оливковым маслом и выложите яичную массу.
9 разогрейте сковороду, смазать ее оливковым маслом и выложите яичную массу.