Рецепт - парфэ с грецкими орехами и медом

Сливки 35-40% 250 миллилитров Сахар-песок 60 грамм
Яичный белок две штуки Грецкий орех 90 грамм
Херес 20 миллилитров Сметана 40 % 40 грамм
Мёд лесной 30 грамм Сахарная пудра 20 грамм
Какао-порошок 10 г

взбейте яичные белки, постепенно добавляя сахар, в устойчивую глянцевую пену.
Отдельно взбейте сливки в крепкую пену. Сахар нагрейте на сковороде до золотисто-желтого цвета. высыпьте в сахар рубленные грецкие орехи и перемешайте ложкой, чтобы они покрылись сахарной глазурью. выложите на фольгу и остудите. Аккуратно смешать и перемешайте сливки, жирную сметану, херес, мед, остывшие орехи, взбитые белки. оберните формочки пергаментной бумагой (в 2 слоя), чтобы она выступала над краем на 3 см. Закрепить скотчем. выложите массу в формочки на 2 см выше края и поставить на 2?3 часа в морозильник. выньте формочку из морозильника за 15 минут до подачи на стол. Снять бумагу и густо посыпать парфэ сахарной пудрой с какао. украсьте половинками грецких орехов.