Рецепт - банановые кексы с орехами

Сливочное масло 150 грамм Сахар коричневый 125 грамм
Бананы три штуки Мука пшеничная 300 грамм
Разрыхлитель теста 5 грамм Миндаль 70 грамм
Яичный белок три штуки Маскарпоне 250 грамм
Сливки 20-22% 100 миллилитров Сахарная пудра с ванилью 100 г

Масло комнатной температуры нужно смешать с сахаром и взбейте до пышной светлой массы. Мягкие бананы нужно превратить в пюре и добавьте к взбитому маслу. Я это делала с помощью пресса для картофеля — очень удобно. Перемешиваем взбитое масло и банановое пюре, послеэтого просеиваем в миску муку с разрыхлителем. Должно получиться густое однородное тесто. Туда же кладем нарезанный миндаль. Кстати, можно возьмите и фундук, и грецкие орехи. Отдельно взбиваем белки до твердых пиков, послеэтого, продолжая взбивайте, добавляем немного сахара, чтобы смесь стала плотнее. Добавляем примерно четверть белков к основному тесту, аккуратно помешать, чтобы тесто стало более мягким. послеэтого легкими движениями снизу вверх вмешиваем оставшиеся белки. Лучше сделайте это широкой лопаточкой или веселкой. Получившееся тесто раскладываем по формочкам, наполняя их до верху. Печь кексы нужно при 180 градусах 40-45 минут. Для крема нужно слегка взбейте на низкой скорости маскарпоне, послеэтого, продолжая взбивайте, добавьте по очереди сливки и сахарную пудру. В результате получается очень нежный крем, который, тем не менее, сохраняет форму. Хранить его нужно в холоде и украшать им только полностью остывшие кексы. Остывшие кексы украшаем кремом.