Рецепт - инвертный сироп

350 грамм сахара
155 миллилитров горячей воды
2 три чайных ложкилимонной кислоты
1 четыре чайных ложкипищевой соды
стакан = 250 Мл

1 Отмерить сахар в толстостенной кастрюле!
2 добавьте горячей воды и размешайте ложкой. Поставить на огонь и доведите до кипения!
3 добавьте лимонную кислоту.
4 А теперь накрываем кастрюлю плотно прилегающей крышкой, убавляем огонь до самого минимума!..и варим 45 минут, не помешивайте...Минимальный прогрев здесь очень важен,чтобы сироп не стал темно-янтарного цвета, а должен оставаться слега желтого, и иметь абсолютную прозрачность...P.S. Огонь лучше убавлять не до упора (отметки минимума), а наоборот,в сторону выключения - именно там еле слышный огонь,который нам и нужен:)
5 Кипение должно быть слегка заметным,пузырьки воздуха должны изредка и в небольшом количестве всплывать на поверхность...Выключаем огонь и даем остыть минут 15-20..
6 послеэтого добавляем соду... Будет яркая реакция пенообразования,которая при остывании сведется к нулю и сироп будет кристально прозрачным.
7 Сироп готов!...Им и можно замените не только кукурузный сироп,но и жидкий мед, патоку..и вообще, вся пищевая кондитерская промышленность основана на нем,послеэтогоу что это неприлично дешево,а каков результат! Чего только не приготовьте с его помощью:) Его,кстати, легко спутать с настоящим медом (если вы не знатоки), он никогда не кристаллизуется и хранить его можно очень долго и даже при комнатной температуре. Удачи!