Рецепт - суп-капучино из краснокочанной капусты с вафлями из пармезана

краснокочанная капуста
1/2 кочана
лист лавровый две штуки
луковица большая одна штука
чеснок
1 зубчик
молоко
1 л
сливки жирностью 35%
200 миллилитров
сыр Пармезан
150 грамм
лук зеленый
2 стебля
соль
по вкусу

шаг 1
Капусту вымыть и тонко нашинкуйте. Лук и чеснок очистите и нарежьте произвольными кусками.
шаг 2
Сложить овощи в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. уменьшите огонь до среднего и варите 45 мин. За 10 мин. до готовности положить лавровые листья.
шаг 3
Тем временем приготовить вафли. Пармезан натрите на мелкой терке. Зеленый лук вымыть, обсушите и очень тонко нарежьте.
шаг 4
Противень накройте листом пергамента. разделите пармезан на 8 частей. выложите их горками на противень на расстоянии 10 см друг от друга.
С помощью круглой выемки придать им форму кружков, разровняйте поверхность. Сверху посыпать зеленым луком. Поставить в разогретую до 180°C духовку на 5–7 мин., пока сыр не запузырится. выньте из духовки.
шаг 5
Отбросить сваренные овощи на дуршлаг, сильно встряхнуть. измельчите блендером в однородное пюре. протрите пюре через мелкое сито и верните в кастрюлю.
шаг 6
добавьте в пюре соль, перец и сливки. Поставить на небольшой огонь и, время от времени помешивая, доведите до кипения. Молоко нагрейте в отдельной кастрюле до 60°C. взбейте миксером в пышную пену. добавьте взбитое молоко в суп, аккуратно перемешайте и разлейте по тарелкам или стаканчикам. Подавать с пармезановыми вафлями.