Рецепт - медовые пряники с начинкой

Мед — 150 грамм
Яйцо — одна штука
Масло сливочное — 100 грамм
Мука — 300 грамм
Сода — 1/2 чайные ложки
Специи (смесь)
Цедра апельсина
Соль (щепотка)
Изюм (для начинки) — 50 грамм
Марципан (или молотый миндаль с сахаром, для начинки) — 50 г

Рецепт "Медовые пряники с начинкой"
Мед сварить со специями и цедрой апельсина на водяной бане. Я использую следующую смесь, каждой по щепотке: корица, мускатный орех, кардамон, сухой имбирь и 2 гвоздики. Если всех специй нет, то будет достаточно гвоздики, корицы и цедры. Когда мед хорошо согреется и станет жиже (не доводить до кипения!), снять с огня, удалите гвоздику и цедру.
В еще горячий мед добавьте масло и мешать, пока масло не растает. вбейте яйцо, добавьте муку, соль и соду и вымесите тесто.
Тесто очень важно хорошо и долго вымесите, от этого улучшится качество пряников. На фото видна разница между началом и концом замеса - под конец замеса тесто станет плотней, станет отставать от посуды и рук, но останется очень податливым, восковым. Тесто заверните в пластик и оставьте в холодильнике на день-два.
Перед выпечкой выньте тесто из холодильника и оставьте согреться при комнатной температуре где-то на полчаса. От теста отщипывать кусочки размером с виноградину, начинять кусочком марципана (или просто молотым с сахаром миндалем) или несколькими изюминками (хорошо их предварительно замочить в горячем чае, можно с ромом). Катая пряник между ладошками придать ему форму шарика. Печенье смазать яйцом, можно нанести рисунок используя кисточку. выпекайте в предварительно разогретой духовке до 200 градусов 15-20 минут. Хранить в плотно закрывающейся коробке.
Приятного чаепития!
Рецепты: Десерты -> Пряники
Рецепты: Десерты -> Пряники