Рецепт - tescoma. Рождественские пряники.
500 грамм сахара (я брала коричневый сахар)
300 грамм маргарина
500 грамм мёда
2 яйца
50 грамм какао две чайных ложкиразрыхлителя три столовых ложки рома (я пользовалась эссенцией)
цедра 1 апельсина и 1 лимона
около 900-1000 грамм муки
ваниль одна чайная ложка корицы
щепотка кардамона
щепотка гвоздики
щепотка имбиря
1 В кастрюлю высыпьте сахар, добавьте мед и порезанный кусками маргарин.
2 Поставить на медленный огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара. Но не доводить до кипения.
3 Снять с плиты и дайте немного остыть (не ниже 68 градусов).
4 Половину муки просейте и перемешайте с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
5 В медовую массу введите по одному яйца, тщательно перемешав. Яйца не взбивайте! добавьте эссенцию ромовую или ром.
6 Вмешать муку с пряностями в медово-яичную смесь и хорошо вымесите тесто.
7 Остальную муку вводить постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 15-20.
Не нужно вмешивать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым, если введите до конца всю муку в теплое тесто, то, когда тесто подойдет и остынет, тесто может стать грубым. Лучше послеэтого добавьте муку при формовке.
8 Положить тесто в целофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Оно как раз подойдет и вылежится. А лучше подержать тесто 2-3 дня в холодильнике.
9 После того, как тесто подойдет. начинается формовка пряников. Берем кусочек охлажденного теста и раскатываем его толщиной около 1.5 см. (Остальное тесто держите в холодильнике). вырежьте фигурки.
10 послеэтого вырезанные фигурки кладем в морозилку, чтобы они немного схватились и при выпечки не оплывали сильно.
11 Духовку разогрейте до 180 градусов. выложите наши заготовки на ХОЛОДНЫЙ противень, выстланный пергаментной бумагой и смазанный маслом (можно выпекайте на силиконовом коврике или на рукаве для выпечки). выпекайте около 15 минут.
12 Охлажденные пряники украсьте мастикой или сахарной глазурью.
13 Для сахарной глазури: 1 белок смешать с 250 грамм сах.пудры и добавьте пару капель лимонного сока.
14 Приятного чаепития и с наступающим Рождеством и Новым Годом!
