Рецепт - пряники «Медовые» (заварные)

~ 350 грамм муки
100 грамм сахара
100 грамм меда
25 грамм сливочного масла
2 яйца
5/6 стакана воды
0,5. ч.л. соды 0,5 чайные ложкипряностей (корица, гвоздика, кардамон)
Белковая глазурь:
1/3 стакана воды
100 грамм . сахара
1 белок
стакан – 230 Мл

1 Воду наливаем в кастрюльку или сотейник, добавляем сахар и мед. Ставим на огонь и нагреваем до 170С. Я дала покипеть пару минут.
2 Снимаем пену. Процеживаем сироп в миску. Даем немного остыть, он должен остаться горячим (80С).
3 Теперь быстро добавляем 300 грамм муки и замешиваем тесто.
4 В отдельной миске смешиваем яйца, размягченное масло, соду и пряности.
5 Добавляем к тесту и вымешиваем его руками, постоянно подсыпая муку. Оно должно быть мягким.
6 На присыпанной мукой поверхности раскатываем тесто в пласт не слишком тонко. Вырезаем формочкой фигурки (у меня формочка для кекса) или нарезаем произвольно. Формочку постоянно опускаем в муку, чтобы тесто к ней не прилипало.
7 Выгладываем пряники на противень. Выпекаем при 180С минут 17. Ориентируйтесь по своей духовке.
8 Они хорошо поднимаются и немного темнеют сверху. Перекладываем на решетку до полного остывания.
9 Для глазури приготовим сироп. В кастрюльку наливаем воду и добавляем сахар, помешивая доводим до кипения, и кипятим 10 минут. Белок взбиваем до устойчивых пиков, продолжая взбивайте, тонкой струйкой вводим горячий сироп.
10 Даем глазури остыть. При помощи кисточки покрываем пряники глазурью. Оставляем подсохнуть.
11 Приятного аппетита!