Рецепт - голубцы мясные

капуста
1 кочан
фарш говяжий
500 грамм
рис белый длиннозерный
100 грамм
морковь две штуки
сахар одна столовая ложка
сметана
200 грамм
соль
по вкусу
растительное масло две столовых ложки
лук репчатый
1 луковица
перец болгарский
по вкусу

1. Кочан капусты очистите от верхних листьев, промойте. Длинным острым ножом вырежьте кочерыжку, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 5-10 мин. (в зависимости от размера кочана). Важно, чтобы капустные листья стали мягкими, но при этом не разварились.
2. откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь всей воде. Разобрать кочан на отдельные листья, отобрать цельные и крупные. Основание каждого листа слегка отбейте.
3. В кастрюле вскипятите 1,5 стакана воды, добавьте одна чайная ложка растительного масла и щепотку соли. всыпьте рис , доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите без крышки 8-10 мин. Слить оставшуюся воду. Рис должен быть немного недоваренным. Смешать рис с мясным фаршем, посолить, поперчить по вкусу.
4. выложите капустные листья на поверхность стола. На каждый лист положить по 2- 2,5 столовых ложки подготовленного фарша. Свернуть листья конвертиком.
5. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривать голубцы с двух сторон до румяной корочки, по 3 мин. с каждой стороны. переложите голубцы в широкую кастрюлю.
6. Лук и морковь вымыть, очистите и мелко порежьте. Обжаривать в той же сковороде, где жарились голубцы, 5 мин. добавьте сахар и сметану. перемешайте и готовьте 2 мин.
Залить голубцы сметанной заправкой и тушить 30 мин. под крышкой на маленьком огне.