Рецепт - голубцы в белом соусе

Капуста белокочанная — 1 вилок
Мясо (я беру телятину) — 750 грамм
Рис — 150 грамм
Лук репчатый — одна штука
Морковь — одна штука
Укроп
Петрушка
Соль
Перец черный
Мука — три столовых ложки
Желток яичный — две штуки
Лимон — три штуки
Масло оливковое — четыре столовых ложки

Рецепт "Голубцы в белом соусе"
отварите капусту в кипящей воде 7 мин. достаньте, охладите, срезать ножку(не выбрасывать), разделите листья.
Смешать фарш, рис отварите до полуготовности, половину моркови натрите на тёрке, весь лук, зелень, соль, перец.
В кастрюлю нарежьте ножку от капусты, морковь. Листья капусты фаршировать начинкой, выложите в кастрюлю плотно друг к дружке. Поверх выложенных голубцов положить перевёрнутую тарелку, меньшую диаметром, чем диаметр кастрюли. На тарелку поставим пресс (литровую банку, заполненную водой). В кастрюлю влейте горячую, кипячёную воду, слегка залив тарелку.
варите 40 мин. Слить бульон.
Соус: в кастрюльке смешать оливковое масло с мукой, помешивая венчиком. Потушить 1-2 мин. Зальём бульон, быстро размешаем и снимем с огня. Туда же вольём смешанные желтки с соком от лимонов, соль, перец. Вольём соус в кастрюлю с голубцами. Не размешивать, а встряхнуть.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из телятины
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из мяса -> Из телятины