Рецепт - ГОЛУБЦЫ С РЫБОЙ

800 грамм савойской капусты, одна чайная ложка соли, 4 филе красного окуня (по 200 грамм , сок 1/2 лимона, четыре столовых ложки свежих сливок, 2 яйца, 1/2 чайные ложкисвежемолотого белого перца, две столовых ложки горчицы, 1/2 чайные ложкисухого базилика, две столовых ложки кунжутного масла,
125 миллилитров белого вина, 125 миллилитров овощного бульона.

Капусту очистите и бланшировать в кипящей воде 8-10 минут. Филе рыбы вымыть, просушить, мелко нарежьте и смешать в миксере с лимонным соком, сметаной и яйцами, перцем и одна столовая ложка горчицы до пюреобразного состояния. натрите базилик и смешать с рыбным фаршем, посолить по вкусу. От капусты отделите 12-16 внешних листьев, срезать ребрышки. Положить друг на друга по 3- 4 листа и покрыть сверху рыбным фаршем. заверните голубцы, перевяжите кухонной ниткой и обжарьте со всех сторон в одна столовая ложка масла. Оставшуюся горчицу смешать с белым вином и добавьте к голубцам. Голубцы тушить 30 минут под крышкой. Оставшуюся капусту мелко нарежьте и тушить 15 минут в оставшемся масле с овощным бульоном. Капусту приправьте солью и перцем. украсьте голубцы савойской капустой.