Рецепт - сало засоленное

сала 1 Килограмм
воды 1 Литр
соли 400 Грамм
лаврового листа 2-3 Штук
перца горошком 1 Чайная ложка
кориандра 1 Чайная ложка
черного молотого перца одна столовая ложка
молотого кориандра 1 Чайная ложка
сушеного чеснока 2 Чайная ложка
перца чили 1/2 Чайная ложка
Количество порций: 100

Сало тщательно промывается под проточной водой, после чего его высушивают бумажным полотенцем и разрежьте на куски ~ 10 см в толщину. послеэтого оно кладется в кастрюлю, накрывается крышкой и отправляется в холодильник на 12 часов.
Рассол готовится следующим способом: в воде размешайтеся перец, соль, кориандр и кладется лавровый лист. Варится на медленном огне, пока соль полностью не растворится, а послеэтого остужается. В полученный рассол опускается сало и оставляется на 3 дня, чтобы хорошенько пропиталось при комнатной температуре. Каждые 12 часов надо переворачивать куски из стороны в сторону.
По истечению срока продукт вынимается, обсушивается и посыпается специями. После этого оно заворачивается в фольгу и кладется в морозилку.