Рецепт - раки с горчичкой и салом

Раки (Обязательно живой рак!!!) — 50 штук
Соль ( одна столовая ложка на 1 литр воды)
Укроп (сухой с зонтиками (или семена) и зеленый пучок)
Горчица (горчица русская крепкая) — три столовых ложки
Сало (сало есть сало, что его пробовать!) — 100 грамм
Лимон — одна штука
Лук репчатый (большая головка) — одна штука
Сахар (в 3 раза меньше, чем соли)
Перец черный (горошком) — 20-25 штук
Перец душистый (горошком) — 5-10 штук
Лавровый лист — 2-3 шт

Рецепт "Раки с горчичкой и салом"
Ловим (покупаем) раков, промываем, если чистый рак, если грязноват - обязательно почистить брюхо щеткой под водой.
Ставим очищенную воду на огонь, на 50 раков литров 7-8 воды, пока вода закипает кладем соль ( одна столовая ложка на 1 л. воды - проверенная пропорция), сахара в 3 раза меньше, чем соли, бросаем лавровый лист, перец и луковицу с сухим укропом.
После того как вода закипит, опускаем раков (желательно всех одновременно), ждем когда вода закипит повторно, послеэтого кладем нарезанное ломтиками сало, выдавливаем лимон и его в кастрюлю, добавляем горчицу и все медленно, но уверенно перемешиваем, чтобы горчица вся растворилась, сверху укрываем свежим укропом и накрываем крышкой.
Кипеть ракам крупным 10-12 минут, средним и мелким - 7-10 минут.
После истечения указанного времени выключаем и даем настоятся раку минут 15-20 с открытой (!!!) крышкой. Когда раки потонут, можно выложите их на блюдо, в блюдо подлить воды, в которой раки варились, налейте бокал пива и можно приступать! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Многие спросят: - "Зачем в раков сало1/2"
Сало убивает запах тины (рак ведь обитатель дна) и придает ракам аппетитный блеск
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов
Рецепты: Закуски -> Из рыбы и морепродуктов