Рецепт - соленое сало со специями

свиное сало на коже сырое
1 килограмм
соль крупная
2/3 стакана
чеснок крупный
4 зубчика
базилик сушеный одна чайная ложка
тмин одна чайная ложка
черный перец свежемолотый одна чайная ложка
лист лавровый три штуки

промойте сало в холодной воде, промокнуть бумажным полотенцем и разрежьте на 4–5 частей. очистите чеснок, каждый зубчик разрежьте вдоль на 4 части. Смешать соль, базилик, тмин и черный перец. Лавровый лист разотрите между ладонями. Кончиком острого и тонкого ножа сделайте в сале небольшие, но довольно глубокие разрезы; нашпиговать их чесноком. натрите сало смесью соли и специй. Уложить подготовленные куски сала в сухую эмалированную кастрюлю кожей вниз, между ними положить лавровые листья. накройте сало деревянным кружком, сверху положить гнет. Кастрюлю накройте крышкой и поставить в холодное место. Сало будет готово через 3 недели.