Рецепт - сало солeное впрок (заготовка)

Сало (сколько хотите)
Вода — 1 л
Соль — 350 грамм
Чеснок (по вкусу)
Перец черный (горошком, по вкусу)
Лавровый лист (по вкусу)

Рецепт "Сало солeное впрок (заготовка)"
Хорошо вымытое сало порежьте кусками, чтобы пролезло в горловину банки.
На дно банки выложите порезанный чеснок, покрошить лавровый лист, штучек 5-6 горошин чёрного перца.
Заложить ряд сала, снова посыпать чесноком, лаврушкой и перцем.
Так наполняем всю банку кусочками сала, пересыпая специями.
В тёплой кипячёной воде разведите соль, до конца она не растворится, но мы её послеэтого сольём так же в банку. Думаете, много соли1/2 Не переживайте, сало никогда не возьмёт в себя лишнее, проверено опытом. Всё будет ОК.
Воду остудите и залейте в банку с салом, слегка ножом отгибая сало в банке, чтобы рассол просочился до дна.
1 литра рассола обычно хватает на 2 трёхлитровые банки, но это в зависимости от того, как плотно вы уложили сало.
Так вот: залили рассол, но не до конца, ложкой начерпали соли, которая не растворилась, положили в банку. Если банки две, то соль разделите пополам, послеэтого долейте рассол в банку так, чтобы он стекал через край.
закатайте чистой сухой металлической крышкой.
Хранить в погребе или в холодильнике. У меня как-то хранилось месяцев 5-6 примерно.
Если сало хотите кушать сразу, то закройте пластмассовой крышкой - через два дня оно будет готово.
Если сало с мясными прослойками, то я обычно делала так: замачивала его в холодной воде на 2-3 часа, меняя воду каждый час, чтобы сошла кровянистость с мяска, а послеэтого солила.
А тут недавно купили мы половинку поросёнка по оптовой цене, т.е. по цене, по которой свинину сдают закупщикам, так я сало обрезала, немного оставляя мясца, промыла и засолила, вобщем, не вымачивала.
Так что пробуйте! Откроешь баночку, а сальцо нежное, сочное, ароматное - ммм - смак! Хоть я и не хохлушка, но сало люблю, грешница, ужасно!
Рецепты: Заготовки -> Консервированное мясо
Рецепты: Заготовки -> Консервированное мясо