Рецепт - киш с шампиньонами и салом

Мука пшеничная 100 грамм Мука гречневая 150 грамм
Сливочное масло 125 грамм Яйцо куриное четыре штуки
Сало 150 грамм Лук репчатый ( 100 грамм одна штука
Шампиньоны 600 грамм Лимонный сок 20 миллилитров
Лук зеленый 15 грамм Сливки 10-11% 200 миллилитров
Соль ? ч.л. Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 75 г

На рабочую поверхность просейте оба вида муки, добавьте сливочное масло и покрошите его ножом. сделайте углубление, в него вбейте яйцо и добавьте две столовые ложки ледяной воды. Аккуратно замесите тесто. раскатать тесто по размеру дна формы, из остатков сделайте бортики. В таком виде тесто с формой убираем в холодильник на 1 час. И займёмся приготовлением начинки. Порежьте маленькими кубиками сало, мелко порубить лук, а грибы нарежьте дольками. сбрызнуть грибы лимонным соком. Сало обжарьте на сковороде, послеэтого добавьте лук и обжаривайте его до прозрачности. Зелёный лук мелко порежьте, смешать с шампиньонами и обжаренным салом с луком. положить начинку в форму и залейте соусом. Для этого перемешайте яйца со сливками, солью и тёртым сыром. выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 40 минут. Ешьте пирог пока не остыл, так он вкуснее :)