Рецепт - лобио с орехами и гранатом

500 грамм гурийской фасоли
масло растительное одна столовая ложка
сахар
1 стакан очищенных грецких орехов
1 острый стручковый перец
чеснок
2 зубчика
кинза
щепотка имеретинского шафрана
щепотка молотой корицы
щепотка молотой гвоздики
0,5 стакана гранатового сока
лук репчатый три столовых ложки зерен граната
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Фасоль переберите, промойте, залейте водой и доведите до кипения. Снять с огня, кипяток слить. Снова залейте водой, доведите до кипения, варите 3 мин., послеэтого откиньте на дуршлаг. залейте свежей водой, добавьте растительное масло и сахар.
Довести до кипения и варите до готовности около 1 ч. Грецкие орехи растолочь в ступке или пропустите через мясорубку. Стручковый перец нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и растолочь.
Зелень кинзы вымыть, обсушите и измельчите. Приготовить заправку: смешать в миске грецкие орехи, чеснок, кинзу, стручковый перец, все пряности и гранатовый сок.
Приправить солью по вкусу. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами, добавьте к горячей фасоли. влейте заправку и хорошо перемешайте. выложите на тарелку, посыпать зернами граната.
СОВЕТ
Гурийская фасоль – красная с белыми пятнышками – продается на рынках и в супермаркетах. Хотя в принципе можно возьмите почти любую фасоль, главное, чтобы она была одного сорта.