Рецепт - рулька с белой и красной фасолью

копченая свиная рулька весом 2–2,5 килограмм
лук репчатый
морковь две штуки
50 грамм корня сельдерея
лавровый лист (маленький)
300 грамм бекона
1 небольшой острый перец
100 грамм белой фасоли
100 грамм красной фасоли две столовых ложки томатной пасты
соль

1. Фасоль замочить в холодной воде на 2 ч. Лук, корень сельдерея и морковь очистите. Свиную рульку поместить в кастрюлю, залейте водой так, чтобы рулька была полностью закрыта. Поставить на сильный огонь и доведите до кипения. Шумовкой снять пену. уменьшите огонь, добавьте 1 луковицу, 1 морковь, корень сельдерея и лавровые листья. варите под крышкой на небольшом огне примерно 2 часа. Рулька готова, если ее кожа легко прокалывается ножом или вилкой.
2. Сварить фасоль до готовности, отбросить на дуршлаг. Оставшийся лук нарежьте полукольцами, морковь – брусочками. Бекон нарежьте кубиками.
3. Раскалить сковороду и обжарьте на ней бекон до образования шкварок. добавьте лук и морковь, обжаривать 3 мин. уменьшите огонь. добавьте фасоль, томатную пасту и 1 стакан бульона из кастрюли с рулькой.
Тушить под крышкой 30 мин.
4. переложите рульку из кастрюли в высокую форму для выпечки. дайте ей обсохнуть несколько минут. Положить в форму c рулькой фасоль, накройте фольгой, поставить в духовку на 40 мин. Снять фольгу и оставьте в духовке еще на 10 мин., чтобы поверхность рульки подрумянилась.
КСТАТИ
Сортов фасоли очень много, различаются они не только цветом и размером, но и временем приготовления, и смешивать их нельзя. Дольше всего варится белая фасоль флажоле, украинская и американская белая.
Фасоль залейте холодной водой так, чтобы она только покрывала ее, и варите на небольшом огне, не помешать.