Рецепт - рулет из свинной рульки

Рулька (свиная) — 1,7 килограмм
Лук репчатый — две штуки
Лавровый лист — три штуки
Перец черный (горошком - восемь штук молотый - по вкусу)
Соль (по вкусу)
Чеснок — 3 зуб.
Вода

Рецепт "Рулет из свинной рульки"
У меня рулька была с рынка, я ее замочила на 30 минут в холодной воде, послеэтого тщательно поскоблила ножом, хорошо еще раз промыла в воде.
Залила холодной водой так, чтобы мясо было только-только прикрыто, и поставила на умеренный огонь варитеся.
Когда вода закипела - сняла пену, посолила и положила 2 луковицы и перец горошком. Закрыла крышкой и варила при очень медленном, практически незаметном, кипении около 3,5 часов.
За 15 минут до окончания варки положила в кастрюлю несколько листиков лаврового листа. Дала остыть рульке в бульоне до теплого состояния.
Рульку достала и положила на кусок марли (в нее мы послеэтого рульку и завернем). Сделала продольный разрез по всей длине, вплоть до кости. Аккуратно отделила и выбросила кость (очень важно рульку не переварить, т.е. в конце варки она должна сохранять первоначальную форму, косточка должна отделяться легко).
Мясо развернула пластом, посолила, поперчила и посыпала измельченным чесноком.!!! Начинка может быть любой:
-зелень;
-чернослив;
-корейская морковь;
-язык свиной или говяжий;
-жареные грибы и т.д.
Я дала базовый вариант.
Свернула рульку рулетом и плотно завернула в марлю.
Положила в миску, накрыла тарелкой и поставила сверху небольшой груз (кастрюлю с водой). Убрала это сооружение в холодильник на 5 часов.
послеэтого развернула, нарезала и все, наслаждайтесь! Хорошо идет и просто так на хлебушек, и с горчицей/хреном.
Приятного вам аппетита!
Рецепты: Закуски -> Из мяса
Рецепты: Закуски -> Из мяса