Рецепт - спагетти с соусом Pesto

1. Базилик
1 пучок
2. Масло оливковое рафинированное
100 миллилитров
3. Орех кедровый
2 столовые ложки
4. Чеснок (Alium sativum)
2 зубчика
5. Сыр твердых сортов
3 столовые ложки
6. Соль морская
1 щепотка
7. Макаронные изделия высшего сорта
300 грамм

1-2 дольки чеснока
пучок зеленого базилика
2 столовые ложки орешек пиноли*
3 столовые ложки тертого в крошку пармиджано**
маленькая щепотка крупной морской соли
около 100 миллилитров оливкового масла
спагетти 300 грамм
1. Веточки базилика разобрать на листики, промойте их и тщательно просушить. Листочки должны быть абсолютно сухими.
2. очистите чеснок, порежьте его не крупно и тщательно разотрите в ступке (можете используйте чопер или блендер).
3. добавьте к чесноку соль и снова разотрите.
4. Добавлять по несколько листиков базилика и очень нежно втирать его в чесночную массу.
5. добавьте орешки, продолжать растирать.
6. добавьте тертый сыр, перемешайте.
7. Очень тонко струйкой (или по 1 чайной ложке) добавлять масло, продолжая растирать соус.
8. Когда соус станет очень мягким и кашеобразный, прекращать подливать масло.
9. отварите спагетти , смешать с песто и тут же подавать к столу.
Приятного аппетита!
*орешки из шишек пинии. Имеют продолговатую форму и вкус, похожий на кедровые орешки.
** традиционно в песто добавьте 2 вида сыра: пармиджано и пекорино романо. В этом рецепте я использовала только пармиджано в виду полного отсутствия пекорино в Минске.