Рецепт - спагетти "Карбонара"

Спагетти 300 грамм ;
Бекон 200 грамм ;
Яйца куриные две штуки ;
Пармезан 100 грамм ;
Чеснок 3 зубчика ;
Вино белое 60 грамм ;

В кастрюле доведите до кипения 2,5 л воды.
Пока вода нагревается, в большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло - пока не начнет закипать, но не будет дымиться. Бекон разрежьте вдоль пополам, а послеэтого поперек на маленькие кусочки, жарьте, помешивая, пока он не станет хрустящим. влейте вино и готовьте, пока запах алкоголя не испарится, а вино слегка не уварится, 6-8 мин. Снять с огня и накройте крышкой, чтобы сохранялось тепло.
В маленькой миске взбейте вилкой яйца с сыром и чесноком; отставить в сторону.
Засыпать в кастрюлю спагетти и одна столовая ложка обычной соли. Осторожно перемешайте, чтобы макароны не слипались. варите до состояния "аль денте". откиньте пасту на дуршлаг, слить воду, сохранив полстакана. дайте спагетти чуть подсохнуть в течение 5-10 сек. (они должны оставаться слегка влажными), переложите в подогретую сервировочную миску. Если макароны окажутся слишком сухими, добавьте немного воды от варки и размешайте. Немедленно вылейте на горячие спагетти яичную смесь, посыпать одна чайная ложка хлопьев морской соли или неполной чайной ложкой обычной соли, хорошо перемешайте.
Вылить в макароны смесь бекона и уваренного вина, щедро приправьте черным перцем и тщательно перемешайте. Сразу подать на стол.
Добавить в закладки: