Рецепт - мексиканские лепешки тортилья

2 стакана муки (я смешиваю один стакан ржаной и один пшеничной муки)
1 1 / две чайных ложкисоды (разрыхлитель теста) одна чайная ложка соли одна столовая ложка растительного масла ( в Мексике использют смалец для лутшего вкуса)
3 / 4 стакана теплого молока

1 Шаг 1 : Смешать муку, соду, соль и масло. Медленно подливаем теплое молоко. Шаг 2 : Тесто начнет становится рассыпчатым, но это не страшно , мы продолжаем месите его и оно постепенно становится однородной массой. месите тесто в течение 2 минут. Шаг 3: Из получившегося теста слепить шар, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настоятся 1 час. Шаг 4 :После того как тесто настоялось, нужно проверить на плавильню текстуру. Оторвать кусочек, свернуть его в шарик, а послеэтого сожмите его между ладонями. Если он образует трещин вдоль краев, тесто слишком сухое. замесите еще немного теплого молока в тесто. Если тесто прилипает к ладоням- тесто слишком влажное. нужно добавьте еще немного муки...
Шаг 5: Из получившегося теста слепить 13-14 одинакового размера шариков (размером чуть меньше куриного яйца) Шаг 6: Идеальным прессом для лепешки служит обратная сторона тарелки (примерно 12см в диаметре) . Для того что бы лепешка не пестовала к тарелки и доске , я перетягиваю их пластиковой пленкой Толщина лепешки должна быть около 0.2 см.
Шаг 7: Обжариваем лепешки на разогретой чугунной сковороде. Обжариваем примерно по минуте с каждой стороны, лепешки не должны дойти до коричневого цвета!