Рецепт - дагестанские лепешки "Чуду"

Мука — 1 стак.
Вода — 0.5 стак.
Сыворотка (творожная) — 3-4 столовых ложки
Уксус — одна чайная ложка
Творог — 200 грамм
Яйцо — одна штука
Сахар — две чайных ложки
Курага (по вкусу)
Чернослив (по вкусу)
Изюм (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Фарш мясной (говяжий) — 200-300 г

Рецепт "Дагестанские лепешки "Чуду""
Первым делом займемся тестом. У меня ушел 1 стакан муки и половина стакана воды. Получилось 8 лепешек в итоге. Смотрите сами, может понадобиться больше или меньше муки и воды.
Накрываем тесто салфеткой и оставляем на 10-15 минут
Теперь займемся начинками. Они могут быть разными - яйцо с луком, соленый или сладкий творог, мясной фарш, тыква, рис, бараньи потроха с томатной пастой и т.д.
Я остановилась на фарше с луком и твороге с сухофруктами.
Творог смешиваем с яйцом и сахаром.
Добавляем чернослив, курагу, изюм.
Фарш смешиваем с мелко нарезанным луком, черным перцем, творожной сывороткой и уксусом. В исходном рецепте ее нет. Но чуду часто приготовьте с кислой сывороткой, ее специально оставьте в теплом месте на несколько дней. Получается сывороточный "уксус".
Я просто добавила в сыворотку ложку обычного уксуса.
Готовое тесто скатываем колбаской
Делим на несколько частей.
Теперь каждую часть раскатываем тонко максимально вожможным овалом. Это важно!
На половину овала выкладываем ложку начинки и оставляем место по краям. Начинку как бы слегка размазываем по тесту.
С творогом делаем то же самое.
Накрываем второй половиной теста и защипываем края. послеэтого обрезаем лишнее ножом или блюдцем.
Жарим на абсолютно сухой сковороде и среднем огне, до румяной корочки. Я переворачивала каждую минуту с одной стороны на другую.
Каждую лепешку обязательно смазываем кусочком сливочного масла или сметаной.
Все готово!
Румяные, сочные внутри, с легким сливочным ароматом! Под горячий чай - прекрасно!
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия