Рецепт - ОСТРЫЕ ЛЕПЕШКИ-ПЭТТИ ИЗ КРЕВЕТОК

400 грамм белого филе рыбы разных видов (морской язык, камбала, треска или мерлан); 200 грамм очищенных мелко нарубленных вареных креветок; 4 мелко шинкованных пера зеленого лука; 2,5 см натертого свежего корня имбиря; две столовых ложки нарезанной зелени кориандра; одна столовая ложка нарезанной зелени мяты; 2 стакана свежего хлебного мякиша; соль и кайенский перец; 1 взбитый яичный белок; 6 столовых ложек лимонного сока; 0,25 стакана муки из гороха нут; 3 чайные ложки молотого кориандра; 0,25 стакана растительного масла; веточки мяты; ломтики лимона

удалите с рыбы кожу, выньте кости, вымойте ее и промокните кухонными салфетками. Мелко нарубите рыбу, переложите в миску. Туда же положить креветки, лук, имбирь, зелень кориандра, мяту, хлебные крошки, соль, перец и перемешайте. добавьте яичный белок и лимонный сок, тщательно перемешайте еще раз. разделите фарш на 16 порций и сделайте лепешки толщиной 1 см. Как следует обваляйте лепешки в оставшихся хлебных крошках.
Насыпьте муку и молотый кориандр в небольшую миску, посолить и поперчить, послеэтого добавьте 0,5 стакана воды и превратите это в однородную кашицу. нагрейте масло во фритюрнице. Обмакивайте креветочные лепешки в кашицу, послеэтого жарьте по 2-3 минуты до золотистого цвета. Промокните кухонными салфетками и подавать горячими, украсив мятой и ломтиками лимона.