Рецепт - турецкая лепешка (гёзлеме) с творожно-сырной начинкой

Тесто (юфка):
1 вариант:
10 грамм свежих дрожжей
1 ч ложка сахара
2 ст ложки растительного масла
100 миллилитров теплой воды
2 ст муки
соль
2 вариант:
2 ст муки
соль
1 ч ложка уксуса
1 ст ложка натурального йогурта
80 миллилитров воды
Начинка
400 грамм брынзы (можно 50/50 сыр/творог; 100% творога)
большой пучок зеленого базилика
пучок петрушки
4 зубчика чеснока
1 ч ложка острого красного перца
сок одного лимона

1 Готовим тесто. Дрожжи, сахар и столовую ложку воды смешиваем, даем постоять минут 15 до появления пузырьков
Далее 1 и 2 вариант готовится одинаково:
На доску просеиваем муку, делаем углубление, в углубление постепенно выливаем жидкость, соль, замешиваем тесто. Хорошо вымешиваем, прикрываем салфеткой, даем постоять около часа.
2 Пока тесто вылеживается, готовим начинку. Брынзу разминаем, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, перец, рубленную зелень. Перемешиваем
3 Тесто делим на части (где-то с грецкий орех). Каждую частичку раскатываем очень-очень тонко - до прозрачности. Я как будто сходила в тренажерный зал или проплыла километра два после упражнений с тестом - фитнес бесплатно)) На одну лепешку выкладываем тонким слоем начинку,
4 прикрываем другим, слепляем, отправляем на уже раскаленную чугунную сковороду
5 Обжариваем с двух сторон, выкладываем на тарелку, смазываем сливочным маслом (по желанию)
6 Всем домашним и мне, в том числе, больше понравились лепешки из теста на основе йогурта. Тесто тоньше, пластичнее, вкуснее, гармоничнее, мягче по вкусу)) Начинка очень хороша)) Можно съесть много, а если хорошая веселая компания, да еще классное белое вино - тонна точно уйдет! Но мне жаль того, кто будет катать тесто))