Рецепт - БЕЗЕ С ШАРОНФРУТОМ

100 грамм сахарной пудры, 2 яичных белка, одна чайная ложка лимонного сока, 2 пластинки желатина, 15 миллилитров воды, 4 шаронфрута, две столовых ложки сахарной пудры, две столовых ложки лимонного сока, 125 миллилитров сливок

Духовку разогрейте до 100 °С. Противень смазать жиром и выложите бумагой для выпечки. На ней отметить 4 круга одинаковой величины. Пергамент посыпать сахарной пудрой, белки взбейте с лимонным соком в крутую пену, медленно добавьте сахарную пудру и продолжать взбивайте, пока пена не станет блестящей. Массой для безе наполните шприц со звездчатым наконечником и заполните круги на противне по спирали. Края кругов оформите розочками безе. Безе в духовке на среднем уровне 2 часа не столько печь, сколько подсушивать. В течение этого времени дверцу духового шкафа поддерживать неплотно закрытой, создавая зазор с помощью ручки ложки. Безе оставьте остыть. Желатин размягчить в воде. Три шаронфрута разрежьте пополам, очистите. протрите через сито и смешать с сахарной пудрой. Лимонный сок нагрейте с одна столовая ложка воды. Желатин отожмите и растворить в лимонном соке. Мусс смешать с лимонным соком. Сливки взбейте в крутую пену, смешать с фруктовым муссом и поставить готовую массу в холодильник для застывания. Снять кожицу с четвертого шаронфрута и нарежьте мякоть кубиками. Безе уложить на тарелку, залейте фруктовым муссом и украсьте кубиками из шаронфрута