Рецепт - мини-безе-тортики

Белoк яичный — восемь штук
Сахар (+ 60 грамм для крема) — 450 грамм
Миндаль (,,листочки,,) — 200 грамм
Лимон — одна штука
Молоко (для крема) — 125 миллилитров
Крахмал картофельный (для крема) — 20 грамм
Желток яичный (для крема) — две штуки
Масло сливочнoe (для крема) — 175 г

Рецепт "Мини-безе-тортики"
возьмите чашку, она должна быть ОЧЕНЬ чистой. Ни капли жира или воды.
Белки (лучше из холодильника) и шепотку соли взбиваем на высокой скорости в крутую пену, до мягких пиков
Небольшими порциями по одна столовая ложка начинаем вводить сахар и продолжать взбивайте.
Только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась, добавьте следующую.
С последней порцией сахара добавляем одна столовая ложка лимонного сока. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет плотной и глянцево-белой. Она хорошо держится на венчиках.
На бумаге для выпечки нарисовать круги 6-8 см.
Белковую массу выложите в кондитерский мешок с прямой, без зубчиков, насадкой.
Спиралеобразно выдавите 10 "донышек", полностью закрываюших кружочки
и 20 - просто "кружочки" по краю круга. Остатки массы убрать в холод.
Сушить при слегка приоткрытой духовке при 100*С 1 час-1 час 30 минут, пока их не будет легко поднять с бумаги. выключите духовку, оставьте безе остывать.
достаньте из холодильника оставшуюся массу. возьмите донышко, выдавите по краю белковую массу. Поверх нее положить ,,кружочек,, и выдавите еше раз белковую массу и прикрыть еше ,,кружочком,,.
обмазать остатками белковой массы и посыпать миндальными листочками.
И вновь поставить в духовку на 1 час или 1 час 30 мин. остудите.
Приготовить крем: четыре столовых ложки молока смешать с крахмалом и желтками. Молоко доведите до кипения, добавьте сахар. При непрерывном помешивание введите молочно-яичную смесь и доведите еше раз до кипения.
Охладить и протрите через сито. Взбивая миксером, добавлять размягченное сливочное масло.
Безе наполните кремом. При подаче украсьте фруктами. Они придадут приятную кислинку. Ну, а для настояших сладкоежек можно полить сверху растопленным шоколадом.
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Рецепты: Десерты -> Пирожные