Рецепт - шоколадный пирог с безе

готовая корка для пирога диаметром 22 см 1 Штук
сахара 1 Стакан
какао три столовых ложки
муки две столовых ложки
и 1 чайная ложка кукурузного крахмала одна столовая ложка
банка сгущенного молока 1 Штук
больших яйца, разделенных на белки и желтки 3 Штук
сливочного масла, нарезанного на мелкие кусочки три столовых ложки
экстракта ванили 1 Чайная ложка
Количество порций: 12

разогрейте духовку до 190 градусов. выложите корку для на листе для выпечки, выпекайте до золотистого цвета, около 20 минут. дайте полностью остыть, отложить в сторону.
Подготовить миску с ситом.
В средней кастрюле взбейте 2/3 стакана сахара, какао-порошок, муку и 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Постепенно добавьте сгущенное молоко. добавьте яичные желтки.
Поставить кастрюлю на средний огонь, варите, постоянно взбивая, до первого крупного пузыря, около 5 минут. уменьшите огонь до минимума, готовьте 1 минуту, взбивая постоянно.
Сразу же вылейте смесь через сито в подготовленную миску. добавьте масло и ваниль.
Вылить смесь на запеченную корку для пирога. накройте пластиковой пленкой и поставить в холодильник не менее, чем на 2 часа, или до 1 дня.
Разогреть духовку до 230 градусов. Используя миксер, взбитые яичные белки, оставшиеся 1/3 стакана сахара, 1 чайную ложку кукурузного крахмала. выложите безе поверх шоколадной начинки пирога и выпекайте, пока безе не станет слегка коричневого цвета, от 5 до 7 минут. Подавать сразу же.