Рецепт - глазурь-Безе (Meringue)

Белок три штуки Сахар, а лучше пудра 225 грамм
Ванильный экстракт 3/4 чайные ложкиКраситель на Ваше усмотрение

1 Важно изначально подготовить миску для и кастрюлю, диаметры которых позволят дну миски не соприкасаться с кипящей в сотейнике водой.
2 И так, в сотейник наливаем 2-3 стакана воды, ставим на огонь.
3 Начинаем взбивайте сахар или пудру с белками в миске, до однородности. Ставим миску на водяную баню и продолжаем взбивайте до тех пор, пока весь сахар не растворится. НО! не доводите смесь до кипения (если есть термометр, t<70-75C)
4 После растворения гранул сахара, снять миску с кастрюли и продолжать взбивайте до жестких форм пик и блестящей поверхности массы. Процесс может занять 10-15мин.
5 Кремом можно покрыть торт или пирожное. Поверхность его застынет со временем, но внутри он по прежнему будет мягким и нежным.