Рецепт - шарлотка с куриной печенкой

куриная печенка
500 грамм
большие груши две штуки
лук мелкий две штуки
морковь среднего размера две штуки
чернослив без косточек шесть штук
хлеб для тостов
12 кусков
петрушка
1 пучок
масло сливочное
160 грамм
сахар две столовых ложки
соль
по вкусу

шаг 1
Куриную печенку вымыть, обсушите и разрежьте каждую пополам. Груши, лук и морковь очистите. Груши нарежьте кружками, послеэтого каждый кружок разрежьте на 4 части. Лук и морковь измельчите. Чернослив промойте горячей водой и разрежьте пополам. Петрушку вымыть, обсушите и измельчите.
шаг 2
разогрейте в сотейнике 40 грамм сливочного масла. Помешивая, обжарьте печенку, 6 мин. переложите в миску. добавьте в сотейник лук и морковь, готовьте 5 мин.
шаг 3
выложите в миску с печенкой, добавьте петрушку и чернослив, приправьте солью и перцем, перемешайте и отставить.
шаг 4
В отдельном сотейнике разогрейте еще 40 грамм масла с сахаром. Положить груши, перемешайте и готовьте, время от времени помешивая, 6 мин. Снять с огня.
шаг 5
Оставшееся масло растопить и хорошо смазать им куски хлеба. разрежьте 4 или 5 кусков на 4 треугольника, выложите их на дно кастрюли диаметром примерно 18 см, стараясь закройте всю поверхность. Оставшиеся куски хлеба разрежьте пополам и вертикально поставить по стенкам кастрюли так, чтобы они слегка находили друг на друга.
шаг 6
Положить на дно половину подготовленных груш, послеэтого половину печеночной начинки. Повторить слои. Сверху положить оставшийся хлеб, заполняя пустые пространства небольшими кусочками. Плотно накройте фольгой и поставить в разогретую до 180°C духовку на 40 мин. Перед подачей снять фольгу и переверните шарлотку на блюдо.