Рецепт - клубничная шарлотка

Яйцо — шесть штук
Мука — 150 грамм
Сахар ( 150 грамм бисквит, 150 грамм мусс) — 300 грамм
Клубника ( 400 грамм мусс, 300 грамм украшение) — 700 грамм
Сливки (33%) — 400 миллилитров
Желатин (быстрорастворимый) — 15 грамм
Сок лимонный — две столовых ложки
Ванильный сахар — 1 пакет.
Мята (для украшения)

Рецепт "Клубничная шарлотка"
Сделаем бисквит: основание 23 см и 24 "дамских пальчика" для украшения по периметру. Отделяем белки от желтков, желтки взбиваем с 100 грамм сахара до белого густого крема,
добавляем половину муки.
Белки взбиваем до жестких пиков, добавляем 50 грамм сахара и продолжаем взбивайте до плотности и блеска.
Аккуратно вмешиваем белки к желткам и добавляем оставшуюся муку, перемешиваем.
Готовое тесто перекладываем в пакет, отрезаем уголок и отсаживаем на бумагу для выпечки пальчики. Сверху слегка присыпаем пальчики сахаром или пудрой.
Оставшееся тесто перекладываем в форму диаметром 23 см, предварительно проложив бумагой для выпечки (просто вырежьте кружок). Выпекаем при Т 180С: пальчики - 13 минут до золотистого цвета, остальной бисквит - 25 минут.
300 грамм клубники взбиваем в бледере
и протираем через сито. Добавляем оставшиеся 150 грамм сахара.
Желатин растворяем в небольшом количестве горячей воды.
Если у вас обычный желатин, то замочить его в небольшом количестве воды, дайте постоять 10 минут. послеэтого нагрейте желатин с 2-мя столовыми ложками лимонного сока, размешайте, немного остудите. добавьте желатин к ягодному пюре, дайте загустеть минут 20.
Тем временем режем 100 грамм клубники кусочками,
взбиваем сливки.
Добавляем сливки и порезанную клубнику к ягодному пюре, ставим в холодильник минут на 30 для загустения.
Делаем ванильный сироп: растворить три столовых ложки ванильного сахара в 5 столовых ложках теплой воды, пропитываем сиропом бисквит и пальчики.
Как только мусс загустел, выкладываем его на бисквит в форму со съемным дном. И еще раз ставим в холодильник минимум на полчаса, лучше - час.
Снимаем обод с формы, перекладываем шарлотку на тарелку. По краю прилепляем пальчики и связываем ленточкой для красоты и устойчивости.
Украшаем оставшейся клубникой - целой или порезанной.
Рецепты: Десерты -> Торты
Рецепты: Десерты -> Торты