Рецепт - шоколадное мороженое

225 грамм черного шоколада,
1 литр сливок жирностью 33%,
7 желтков,
150 грамм сахарной пудры или сахара,
100 миллилитров виски,
несколько капель ванильной эссенции.

Ванильную эссенцию добавьте в сливки и подогреть их, не доводя до кипения. Желтки взбейте с сахарной пудрой. Шоколад растопить на водяной бане, добавьте виски и перемешайте. Теплые сливки смешать с желтками, поставить на огонь и хорошенько подогреть, постоянно помешивая, чтобы сливочно-желтковая масса загустела. добавьте шоколад и перемешайте, перелейте в пластиковый контейнер. Когда масса остынет, поставить в морозильник на 3–4 часа.
Периодически перемешивать мороженое несколько раз, вновь помещая в холодильник, чтобы оно получилось однородным.